琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
有时候会特别想吃这个甜点。但大部份时候我会觉得太甜。外面买的品种已不少,但就喜欢自己动手制作的这个过程,好玩。制作萨其玛真的很简单。和好一块面,切成面条,炸一炸,再熬个糖浆,一拌压实了,晾凉切块就能吃了。还能根据自己喜欢添加各种坚果果干之类的。
我今天做的是蔓越莓的,吃起来,酸酸甜甜的,中和了糖浆的糖味。使它不会那么腻。朋友们可时间也可以试试。真的简单的很。享受这个过程才最重要。
即使不是做成萨其玛,切好的面条炸出来时,也可以做为一种零食来吃。酥脆,香喷喷的。