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辣椒炒肉#德国MIJI爱心菜#收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 200克
- 红辣椒 60克
- 油 适量
- 盐 0.5茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 生抽 0.5茶匙
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 老抽 0.5茶匙
- 姜 5克
- 大蒜 10克
- 香菜 2根
辣椒炒肉#德国MIJI爱心菜#的做法步骤
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步骤 1：
红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
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步骤 2：
加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。调入少许盐，使之有底味。
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步骤 3：
锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
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步骤 4：
再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
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步骤 5：
调入少许盐，使之有底味。
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步骤 6：
之前炒好的肉片回锅。
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步骤 7：
加入少许蚝油提鲜。
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步骤 8：
临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
成品图
小贴士
1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲。
2.属爆炒菜，宜大火快炒。
这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的，把它送给我亲爱的爸爸，愿你身体健康，笑口常开。
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