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辣子狭鳕鱼丁#德国MIJI爱心菜#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 狭鳕鱼 350克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 大蒜 10克
- 干辣椒 30克
- 花椒 25克
- 油 适量
- 盐 0.5茶匙
- 生抽 0.5茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 豆瓣酱 1汤匙
- 香酥炸粉 120克
辣子狭鳕鱼丁#德国MIJI爱心菜#的做法步骤
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步骤 1：
狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
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步骤 2：
准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
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步骤 3：
油烧至七成热，下锅炸制。
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步骤 4：
炸至金黄捞出控油。
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步骤 5：
锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
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步骤 6：
舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
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步骤 7：
炸好的鱼块与香葱碎回锅。
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步骤 8：
炒匀，即可出锅盛盘。
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
成品图
小贴士
1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的。
2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。
3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈。
天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来，我家老爸等不及了，哈哈哈。。。祝爸爸身体健康，天天好胃口。
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