【新年家宴小菜】上海风味炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  1猪里脊切成一指厚的猪排（这一次我用了山姆会员超市的精气神山黑猪里脊肉）

• 步骤 2：

  2猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好，但是有时候做传统菜，就是喜欢一把菜刀搞定一切~~

• 步骤 3：

  3料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒

• 步骤 4：

  一勺半的生抽

• 步骤 5：

  一勺米酒

• 步骤 6：

  6一勺蚝油

• 步骤 7：

  7适量的玉米淀粉

• 步骤 8：

  8调料和猪大排用手揉匀，

• 步骤 9：

  9腌制半小时左右

• 步骤 10：

  10腌制好的猪排先拍一层面粉（普通面粉，低筋面粉都可以）

• 步骤 11：

  11再裹一层蛋液（食谱原料里的第二只鸡蛋）

• 步骤 12：

  12最后拍上面包糠。这时候，要用力把面包糠按进肉里（如果买来的面包糠是粗粒的，请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些）

• 步骤 13：

  起油锅，锅中倒入足量的油，加热到八成热。（检验的办法是：撒一点面包糠或者面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。）这时候转中火，放入猪排，两面炸至金黄就可出锅。（猪排熟得很快，不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活，还是要自己练着找感觉的）

• 步骤 14：

  14出锅以后用吸油纸吸掉表面的油。可以直接一人块抓着啃，斯文点的话，切成细条，供客人食用。一定记得配上一叠泰康牌辣酱油！

• 步骤 15：

  姐妹推荐的！！里面好多内部优惠券比直接在淘宝买要便宜好多！