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酱香茄丁盖浇饭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉丁 300g
- 茄子 800g
- 香菇 300g
- 土豆 500g
- 洋葱 半个
- 东北黄酱 50g
- 老抽 10ml
- 蚝油 20ml
酱香茄丁盖浇饭的做法步骤
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步骤 1：
先将黄酱用少量水调稀备用，洋葱切小丁，热油下入肉丁煸炒变色后调入酱汁，适量老抽，和没过肉丁的开水，炖出香味后加入洋葱，再翻炒片刻盛出备用。
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步骤 2：
土豆（去皮）切块，香菇，（长）茄子切丁备用。
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步骤 3：
热锅加油，先加入茄丁和香菇丁翻炒，因为茄子吸油，油量根据茄丁量可以多加些，然后加入老抽上色，再加入没过茄丁的热水，稍炖煮后加入土豆块，再次开锅后加入提前炒好肉丁酱，开锅后加入蚝油调味，如果酱味或咸味不足可适量加入盐或鸡精。如喜欢蒜香味，起锅前再加入蒜末。等土豆炖烂，汤汁浓稠后即可关火，中间需要多翻炒避免糊底。
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步骤 4：
盛盘配米饭或面条均可食用。
小贴士
各种调料根据口味增减，因为有小朋友吃，我做的比较淡。
