韭菜饺子#德国MIJI爱心菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  春韭菜择好，用淡盐水或淘米水浸泡半小时，洗净，沥干水份

• 步骤 2：

  先和饺子面，中筋粉中加入适量水（冷水即可），水一点点慢慢加，饺子面要比较硬才行，比包子面要硬（水分少）揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面备用

• 步骤 3：

  饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲

• 步骤 4：

  韭菜切碎

• 步骤 5：

  加入肉馅中，加菜籽油，最后加香油、盐拌匀

• 步骤 6：

  取出一块面，搓成长条，㧃成一个个的剂子，搓圆，按扁。

• 步骤 7：

  一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了

• 步骤 8：

  取一个皮包入适量馅（不会包饺子的可以去看我猪肉白菜馅饺子的菜谱，有详细的捏法）

• 步骤 9：

  包好的饺子

• 步骤 10：

  都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开就可以捞了

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！