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海参烧猪肝收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 海参 1条
- 猪肝 半碗
- 豆豉 2茶匙（约10克）
- 料酒 1茶匙（约5ml）
- 生抽 2茶匙(约10ml)
- 水淀粉 1汤匙（约15ml）
- 柠檬汁 几滴
- 盐、糖 适量
海参烧猪肝的做法步骤
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步骤 1：
海参对半切开再切成条状，准备好葱花、蒜末、姜末
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步骤 2：
猪肝清洗干净后切片，泡上盐水；青红辣椒分别斜切成片备用
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步骤 3：
锅里放水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁，接着依次放入猪肝，海参，20秒后将所有材料捞出，冲洗干净备用。
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步骤 4：
锅烧热后倒入油，放入豆豉，用小火煸炒30秒后，倒入葱姜蒜末炒香
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步骤 5：
放入焯好的猪肝，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀，加点水闷烧一下
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步骤 6：
放入青红辣椒片翻炒，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁。
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步骤 7：
美味时刻
小贴士
1.猪肝用盐水浸泡，能去除猪肝的异味。
2.开水焯猪肝加入柠檬汁也可以有效的去腥，没有柠檬的话可以放几滴白醋。
3.焯汤的时候先放入猪肝再放海参，顺序不能颠倒，由于它们成熟所需时间不同。
4.这道菜适合选用球参或南美这类爽口海参，海参泡发不易掌握，参活家有详细泡发教程可参考，另也有纯手工泡发的海参供大家选择。欢迎关注公众号【参活工作室】
海参含有18种氨基酸，各种维生素和微量元素等活性成份，具有健脑、益智、促进钙吸收、增强人体免疫力的功能；猪肝有清热，去火，解毒的作用，又富含丰富的铁，非常有营养；海参中加入猪肝和青红椒，形成色香味俱全的菜式，是一道让人胃口大开的营养菜。
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