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鱼香茄子收藏
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所需食材
- 茄子 300g
- 猪肉馅 100g
- 姜末 10g
- 蒜末 10g
- 辣椒末 10g
- 葱花 适量
- 水淀粉 少许
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 料酒 1大匙
- 陈醋 1小匙
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 水 3大匙
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净后切段备用。
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步骤 2：
锅中放入油，蒜未、姜末、辣椒末爆香，再放入猪肉馅炒至变色，放入辣豆瓣酱炒香。
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步骤 3：
放入茄子段炒匀，加入其余调料及葱末炒入味，以水淀粉勾芡即可。
小贴士
想要让茄子炒过后还是呈现漂亮的亮紫色，在炒之前可先经过炸的处理。茄子在炸过后，表皮的颜色会更鲜艳，经过其他烹炒程序也可以维持亮紫色，而且茄子白色肉的部分也不容易氧化变黑，让菜肴看起来更美味。
