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步骤 1：
准备食材洗净并切好备用。
步骤 2：
茄子切片后用清水泡一小时，吸饱水的茄子吸油少。
步骤 3：
热锅热油将茄子两面煎黄起皮。
步骤 4：
将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水，倒入锅中煮开至茄子烂熟，加醋、糖、盐，加点猪油，大火收汁。
步骤 5：
撒上葱花、味精，装盘。
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