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步骤 1:
准备食材洗净并切好备用。
步骤 2:
茄子切片后用清水泡一小时,吸饱水的茄子吸油少。
步骤 3:
热锅热油将茄子两面煎黄起皮。
步骤 4:
将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水,倒入锅中煮开至茄子烂熟,加醋、糖、盐,加点猪油,大火收汁。
步骤 5:
撒上葱花、味精,装盘。
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