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双椒魔芋烧鹅收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹅 半只
- 泡椒和泡姜 少许
- 麻椒 三十多粒
- 青椒 150g
- 老姜 少许
- 胡椒 少许
- 冰糖 少许
- 四川豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 味精 少许
- 蒜 100g
- 魔芋 350g
- 八角和三奈 少许
- 啤酒 100ml
双椒魔芋烧鹅的做法步骤
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步骤 1：
魔芋切成小块，用清水泡着备用，这个过程是把多余的碱味去掉。
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步骤 2：
泡椒和泡姜剁碎，一勺豆瓣酱，蒜切小备用。
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步骤 3：
青椒切滚刀，备用。
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步骤 4：
我还用了老公的啤酒调味，这种酒的味道有些浓，所以我只用了不到一半。
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步骤 5：
锅里放入菜油，油热以后倒入宰小的鹅肉块爆炒，目的是炒出水分，使肉更有嚼劲。肉变色后放入麻椒，老姜，八角，三奈一起爆炒。这个过程自己掌握时间。过后倒入泡椒、泡姜、豆瓣酱一起炒，再加入适量清水、啤酒、胡椒、盐、冰糖等作料，红烧一个半小时。然后加入魔芋继续红烧。起锅前放入青椒和味精，当然也可以不放味精，因为味道已经很鲜美了。
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步骤 6：
开动，先吃肉，剩下的汤可以煮土豆、藕、粉条。
川味的双椒烧鹅，有其独特的之处。青椒的鲜和麻椒的香相结合，是这道菜的精华，少许的作料在自己手中综合，做成家人喜爱的菜肴，是一件非常有满足感的事情。
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