紫薯玫瑰卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将紫薯洗净蒸熟（约20分钟） ，剥去皮（去皮后260g），控制好紫薯的重量。

• 步骤 2：

  放入食品专用密实袋中封上口，用擀面棍将其擀成薯泥。

• 步骤 3：

  将260g薯泥放入碗中，加入220g高筋面粉和2.5g酵母揉匀至面团光滑。

• 步骤 4：

  放入温暖的环境中发酵，发酵至近两倍大小了将面团揪成15g的小剂子30个和10g的小剂子6个（只要严格按照上面的重量来，那么就刚好可以分成这么多的小剂子）。拿出5个15g重的面团，分别擀成薄皮（中间厚边缘薄），如下图所示叠放好。

• 步骤 5：

  再拿一个10g重的面团，搓成两头尖尖的长条放在上面，如上图所示从右向左边卷起来，在卷中间用刀切开，这样一个卷就切成两朵玫瑰了，我们的这个量刚好做成6个卷，12朵玫瑰的花语——每日的思恋。

• 步骤 6：

  上图就是做好的样子了，可以开始蒸制了，冷水上锅，水开后继续蒸12分钟就可以啦（要乘热从蒸布上取下来，要不然会粘在蒸布上的）