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红烧龙虾收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1.5kg
- 大蒜 一整颗
- 老姜 一块
- 花椒 二十颗左右
- 香叶 三片
- 八角 一颗
- 干红椒 三颗
红烧龙虾的做法步骤
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步骤 1：
清水加醋和盐，将牙刷刷过的活虾放入水里浸泡十五分钟，后取出抽筋（尾巴中间那片抽出即可），去胃囊（头部用剪刀剪开三分之一处，去除黑色部分，鲜美的虾黄保留），再流水轻轻冲洗即可。 姜、蒜切末，干椒切段，取好花椒、八角、香叶备用。
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步骤 2：
热锅起油，放入白糖至融化放入姜末、蒜末、花椒、干椒炒香，放入龙虾翻炒，虾身变声倒入黄酒，沿锅倒入醋，加老抽，盐翻炒，至炒匀加水至齐平，放入香叶、八角，加锅盖烧。
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步骤 3：
锅内水收干，起锅就可以吃啦，如果吃葱，可在水收一半时加入葱段。
小贴士
龙虾清洗比较麻烦，买来先用清水泡两小时，中间不断换水，注意不要被夹手。我不太吃辣，嗜辣的多加辣椒。
又到吃龙虾的季节，贵不说，十分钟就端上来的龙虾吃着真的不放心，索性周末自己烧一锅～
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