菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空模具)的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净，榨汁备用。

• 步骤 2：

  将盐和玉米油加入菠菜汁中，手动搅拌均匀，搅拌至看不见油星为止。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  翻拌均匀至无干粉状，加入蛋黄，搅拌成为蛋黄糊，备用。

• 步骤 5：

  KitchenAid盆中加入蛋白，8档，分3次加入细砂糖（打至粗泡后，加入第一次1/3的细砂糖；粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3细砂糖；待有纹路出现的时候，加入剩下的1/3的细砂糖，继续打直到提起来有小小的尖角）。

• 步骤 6：

  蛋白霜打发好后（此时开始预热烤箱170度...），将蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌（类似于炒菜的动作）均匀成为蛋糕糊。

• 步骤 7：

  将混合好的面糊从稍微高处倒入模具，从多个方向倒入面糊，防止局部太满。

• 步骤 8：

  轻嗑几下，送入预热好的烤箱里，烤箱调低15度，160度左右，中下层，烤35分钟左右。

• 步骤 9：

  出炉后，戴手套取出，然后倒扣。等凉透后，脱模。