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卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪舌头 一根
- 卤水 一瓶
- 八角 一个
- 冰糖 10g
- 茴香 5g
- 桂皮 3g
- 干辣椒 20g
- 姜 5片
- 葱 2根
- 香叶 5g
- 老抽 20ml
- 生抽 10ml
- 耗油 5ml
- 辣椒碎 20g
- 白芝麻 5g
- 花椒 10g
- 菜油 20ml
- 花生油 10ml
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤
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步骤 1：
猪舌头一根用清水洗净。
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步骤 2：
锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
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步骤 3：
捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
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步骤 4：
卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
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步骤 5：
这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）
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步骤 6：
加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
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步骤 7：
现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
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步骤 8：
上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
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步骤 9：
坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
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步骤 10：
浇上即可。
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步骤 11：
摆上盘即可上桌咯。
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步骤 12：
美味。
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步骤 13：
美味。
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步骤 14：
美味。
小贴士
可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。
每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。
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