长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  被巧克力放热水里搅拌均匀，蛋黄和蛋清分离备用，黄油隔水融化。

• 步骤 2：

  融化的黄油倒入牛奶里，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  鸡蛋和糖粉打散，不要打发，倒入牛奶黄油。（要冷却了才能倒入哦，不然蛋黄容易结块）

• 步骤 4：

  筛入低粉，边筛边搅拌。

• 步骤 5：

  打发蛋清，起泡加入白醋，继续打发

• 步骤 6：

  分三次倒入细砂糖

• 步骤 7：

  打发至9分，有弯钩，接近干性。

• 步骤 8：

  取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合，放入裱花袋，画出花纹，这个时候烤箱预热，180读上下火5分钟。预热后放入烤箱，烤1分钟。（一定要在硅胶垫上涂黄油！）

• 步骤 9：

  乘烤箱在烤的时候，把蛋黄糊与巧克力混合，取一勺蛋白放入蛋黄糊内，搅拌时不能划圈，要从下往上翻，或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊，同样的手法搅拌。

• 步骤 10：

  倒入模具，摔几下震出大气泡。放入烤箱中层180度上下火15分钟。（我的模具是30*30的）

• 步骤 11：

  倒扣，冷却时做内馅

• 步骤 12：

  奶油奶酪和牛奶加热乳化，可以放点朗姆酒更美味。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖打发，然后混入之前的奶油奶酪糊，继续打发几下。

• 步骤 14：

  此时冷却的蛋糕体反置，涂上奶油，卷起来定型。

• 步骤 15：

  成品。超级好吃哟