红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼清洗干净，鱼身用刀划X，让鱼肉易熟入味

• 步骤 2：

  蒜姜辣椒切好备用

• 步骤 3：

  锅里放油，等油完全热开了，再把鱼沿着锅边缘放进去，油就不会乱溅了，一定要等油完全热，煎鱼的时候才不会粘锅

• 步骤 4：

  煎至鱼皮灿黄就可以了，翻鱼身的时候要小心，不要把鱼皮弄破了

• 步骤 5：

  然后放水淹到鱼身，盖上锅盖，等水烧到奶白色，就把切好的蒜姜辣椒放进去，再加上老干妈提色加味，少许盐，酱油，加完调料后就开小火收汁

• 步骤 6：

  焖到粘稠的汁，就把鱼盛到盘上，锅里留些汁

• 步骤 7：

  放葱花翻炒几秒钟关火，浇到煎好的鱼身

• 步骤 8：

  完成