财鱼两吃-鱼头豆腐汤&滑鱼片#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤

• 步骤 1：

  财鱼一条，请卖家片成两片不带刺的胸脯肉，其余头尾等斩成小块。

• 步骤 2：

  鱼胸脯肉洗净斜刀片成一小片一小片的，装盆洒盐加料酒，加入葱姜段腌制起来。鱼头尾等洗净沥干水待用。附上材料图。

• 步骤 3：

  锅烧热，加入适量植物油，丢入五花肉炸至油出，将鱼头尾等放入煎，待微黄放进几片生姜，加大半锅冷水盖上盖子煮开。

• 步骤 4：

  煮至开，撇去浮沫，加入西红柿大葱继续煮。十几分钟后捞出大葱丢弃，加入料酒，适量白胡椒粉和盐，切成块状的豆腐，继续大火煮十分钟左右，汤呈白色浓稠状，关火洒葱花即可。全程最好一次加足水，如果要加，就加开水。

• 步骤 5：

  鲜美不用加味精。

• 步骤 6：

  把先前腌制的鱼片里的葱姜段捡出丢弃，加入适量水淀粉拌匀。锅烧热，加入油，油可加宽点，快速把鱼片倒入炒至断生捞出。

• 步骤 7：

  拿一小碗，加入适量水淀粉，生抽、蒸鱼豉油调成味汁。锅内留刚才滑鱼片的余油，大火烧热，加入姜蒜粒爆香，迅速倒入鱼片翻炒，淋入味汁，关火加葱花即成。

• 步骤 8：

  成品图。