鲜虾烫蛋皮的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)

• 步骤 2：

  敲入鸡蛋

• 步骤 3：

  将面浆搅打均匀

• 步骤 4：

  电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完

• 步骤 5：

  煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄

• 步骤 6：

  将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条

• 步骤 7：

  大虾挑去虾线清洗干净，开背备用

• 步骤 8：

  蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎

• 步骤 9：

  锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香

• 步骤 10：

  加足量清水煮沸

• 步骤 11：

  汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味

• 步骤 12：

  再倒入蛋皮略煮关火

• 步骤 13：

  蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。