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凤梨酥收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 馅：去皮菠萝 1000g
- 红糖 20g
- 白糖 20g
- 黄油 10g
- 水饴 40ml
- 皮：低粉 130g
- 黄油 100g
- 蛋黄 2个
- 糖粉 30g
- 玉米淀粉 20g
- 奶粉 20g
- 盐 1g
凤梨酥的做法步骤
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步骤 1：
菠萝切碎，料理棒打成泥状
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步骤 2：
随便用什么方法沥干水分，越干越好。入不粘锅中小火炒（非常虐心的炒，我没弄太干，炒了近一小时），炒到发干的时候加入红糖白糖水饴黄油，炒吧，炒到只有一小丢丢并且抱团的时候倒出来，室温放凉，冰箱冷藏。
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步骤 3：
黄油软化好后打蛋器打到顺滑，加糖粉打到蓬松，分次加蛋黄，打匀，过筛入粉类，捏成团，不要过分揉捏。
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步骤 4：
面团18克，内馅13克，分好。
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步骤 5：
开包，面团很软易破，需要你的耐心。
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步骤 6：
包好放模具定型，带模具入烤箱，150度25分钟左右，表面微黄即可。烤箱需提前预热好。
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步骤 7：
出炉放凉
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步骤 8：
成品
小贴士
菠萝馅的糖量不固定，炒时可以尝一尝，适当调整。
