水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  花鲢片好.冲干净.

• 步骤 2：

  入料酒.

• 步骤 3：

  入黑胡椒粉.

• 步骤 4：

  入盐.

• 步骤 5：

  入姜片.

• 步骤 6：

  入葱段.

• 步骤 7：

  入淀粉.

• 步骤 8：

  然后，用手轻轻将鱼片拌匀.腌制30分钟左右.

• 步骤 9：

  上锅煮水，水烧开后，将豆芽入锅烫半分钟左右.捞出放一边备用.

• 步骤 10：

  锅里倒点油，入桂皮、香叶、花椒.小火慢慢煸.直至煸出桂皮、香叶和花椒的香味，将桂皮、香叶和花椒捞出扔掉.

• 步骤 11：

  余下的油继续热着，入姜蒜、干辣椒、辣椒面、郫县豆瓣酱，煸炒，烧出红油.

• 步骤 12：

  如图

• 步骤 13：

  红油烧好后，倒入滚烫的热水，倒点香醋、老抽和盐、黑胡椒粉，然后至烧开.

• 步骤 14：

  煮鱼的照片没拍.顾不过来…说一下，就是烧开后，把鱼片放进锅里，不用搅，这样鱼肉会散开，会烂.鱼片入锅十五秒这样即可捞起.这样的鱼肉很嫩，不老.准备一大汤碗将烫好的豆芽放在汤碗底，鱼片放在豆芽上面，然后将红油汤倒入，在撒些葱花，放几把香菜，另外烧些热油，冒烟的那种，烧好后直接淋盖在表面上，这样水煮鱼就好了.