好吃到爆的肉松小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材用电子称称好，备用。

• 步骤 2：

  所用的工具，还有两个无油无水的打蛋盆。

• 步骤 3：

  把蛋黄和蛋白分离到两个打蛋盆里。

• 步骤 4：

  先把蛋黄打散，再倒入30克白糖的三分之一，也就是10克左右，用打蛋打发融化，再加入玉米油，打发好再加入水，拌均匀。

• 步骤 5：

  过筛面粉，抽打，别搅拌！

• 步骤 6：

  抽打好的蛋黄液，面糊无干粉颗粒。

• 步骤 7：

  开始打蛋白，滴五六滴柠檬汁，打发蛋白到上图的样子，开始加剩下白糖的三分之一，开始中速打发。

• 步骤 8：

  剩下的白糖分两次加入，最后一次低速打发，蛋白打到湿性泡发，如图。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌！不能搅拌，蛋糕成败的重要一步。

• 步骤 10：

  拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均均，如图。

• 步骤 11：

  烤箱150度上下管，预热10分钟左右，把面糊倒入一次性裱花袋。

• 步骤 12：

  烤盘铺上油纸。

• 步骤 13：

  裱花袋剪个小口，蛋糕糊大小均匀挤到烤盘里。

• 步骤 14：

  方子能做九个。

• 步骤 15：

  烤盘在桌面上震几下，震出气泡放入烤箱150度上下管加热烤20分钟。等待出炉，烤箱的温度仅供参考。

• 步骤 16：

  凉透的蛋糕坯挤上沙拉酱（自己做的沙拉酱）撒上肉松。

• 步骤 17：

  做好了，很有食欲吧。

• 步骤 18：

  还没做完，小馋猫已经吃两个啦！