沙茶什锦豆腐（附豆腐炒不散秘诀）的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切方块。

• 步骤 2：

  入开水焯一下。

• 步骤 3：

  捞入加了盐的冷水拔凉后控水。（秘诀所在）

• 步骤 4：

  豌豆，玉米粒，香菇丁备好。

• 步骤 5：

  油热下葱花爆香，接着下豌豆和玉米粒翻炒。

• 步骤 6：

  香菇丁下锅。

• 步骤 7：

  一勺沙茶酱。一勺生抽。

• 步骤 8：

  焯过水的豆腐。

• 步骤 9：

  调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。淋入几滴香油关火。

• 步骤 10：

  装盘