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步骤 1:
30克油,中小火,煸香姜蒜,少些盐,下切好的茄子块和豆瓣酱,翻炒时适当淋水,防止干锅。
步骤 2:
炒出豆瓣酱香味时,一次性加水,把茄子焖透。同时芡汁调味备用。
步骤 3:
沿着锅边,淋芡汁,开大火,收汁撒葱花。
芡汁最后提前准备好,以免手忙脚乱的。
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