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步骤 1：
30克油，中小火，煸香姜蒜，少些盐，下切好的茄子块和豆瓣酱，翻炒时适当淋水，防止干锅。
步骤 2：
炒出豆瓣酱香味时，一次性加水，把茄子焖透。同时芡汁调味备用。
步骤 3：
沿着锅边，淋芡汁，开大火，收汁撒葱花。
芡汁最后提前准备好，以免手忙脚乱的。
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