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步骤 1:
白萝卜切成1cm宽,3cm长的条状,注意要切的差不多大小,这样腌渍的程度才能保持一致。
步骤 2:
材料里所有的液体一起混合,白糖完全溶解。
步骤 3:
找个密封盒,把1和2方在一起封好放进冰箱里,3天后就可以拿出来吃了。 (随手加了一些枸杞只是为了好看哈!)
步骤 4:
完成啦
1 选择白萝卜要选择水分多,新鲜的萝卜。材料本身越好,做出的料理就越好吃这是铁律。
2 一根萝卜里选择靠近叶子的那边(粗的那边)比较好,因为比较甜,而根部则会比较辣。
3 白醋的选择,选择普通的凉拌用白醋就好了,注意不要选那种有度数的醋,不适合做泡菜。还是那句话,如果这个醋本身的味道你都不喜欢,就不要用它来做。
4 我也试过用苹果醋,做出来的泡萝卜也非常好吃,带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高,所以可以减少一些糖,果醋:糖可以是1:1。
5 腌渍时间:一般是三天,如果你切很薄的片大概1天~2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜,不会发酵什么的,做好后尽早吃完。
6 关于是否要杀水,会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水,这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍,虽然入味相对快那么一点点,但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点,不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。
7 切的萝卜尺寸不管是大还是小,注意保持每块尺寸一致就行,别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。