小贴士

1 选择白萝卜要选择水分多，新鲜的萝卜。材料本身越好，做出的料理就越好吃这是铁律。

2 一根萝卜里选择靠近叶子的那边（粗的那边）比较好，因为比较甜，而根部则会比较辣。

3 白醋的选择，选择普通的凉拌用白醋就好了，注意不要选那种有度数的醋，不适合做泡菜。还是那句话，如果这个醋本身的味道你都不喜欢，就不要用它来做。

4 我也试过用苹果醋，做出来的泡萝卜也非常好吃，带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高，所以可以减少一些糖，果醋：糖可以是1:1。

5 腌渍时间：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜，不会发酵什么的，做好后尽早吃完。

6 关于是否要杀水，会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水，这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍，虽然入味相对快那么一点点，但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点，不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。

7 切的萝卜尺寸不管是大还是小，注意保持每块尺寸一致就行，别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。