6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中

• 步骤 3：

  蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤 6：

  拌成细腻的面糊

• 步骤 7：

  接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖

• 步骤 8：

  打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖

• 步骤 9：

  打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖

• 步骤 10：

  打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了

• 步骤 11：

  打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）

• 步骤 12：

  舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀

• 步骤 14：

  最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松

• 步骤 15：

  在6寸阳极活底模中垫油纸

• 步骤 16：

  倒入面糊，轻震几下，震出大气泡

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱最下层，170度烤35 分钟

• 步骤 18：

  戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了

• 步骤 19：

  很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！