鲜肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切成长条，放入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖浸泡腌制。

• 步骤 2：

  我浸泡腌制了7小时，有条件的话，最好放冰箱冷藏过夜。

• 步骤 3：

  水煮开后，加入少许盐，再放入干粽叶煮5分钟左右，煮好后，用清水冲洗干净，再冷水浸泡。

• 步骤 4：

  糯米淘洗干净，沥干水分。

• 步骤 5：

  加入老抽、盐、鸡精、糖、油、浸泡肉的酱汁，拌匀，浸泡30分钟，期间翻拌几次。

• 步骤 6：

  取一张大粽叶，中间凸出的筋向外，顺着光滑的一面粽叶尖端那头向里折出个斗。（粽叶尽量挑大的买，如果比较小，需两张叠加使用。）

• 步骤 7：

  铺上一点糯米。

• 步骤 8：

  放上浸泡好的肉条。

• 步骤 9：

  喜欢吃蛋黄肉粽的朋友也可以加入一只咸蛋黄。

• 步骤 10：

  再铺上糯米，用勺子稍加压实。

• 步骤 11：

  左手轻捏住粽子的两边，右手将下方的粽叶向上折。

• 步骤 12：

  用左手捏住，然后右手将下方两个角折好，预防烧煮时米漏出。

• 步骤 13：

  将粽子向右转90度。

• 步骤 14：

  多出的粽叶向下翻折，捏紧。

• 步骤 15：

  用粽绳缠绕，两端多绕几圈， 不要扎得过分紧，因为烧煮后，糯米会涨。

• 步骤 16：

  缠好后的粽子。

• 步骤 17：

  准备下锅煮。

• 步骤 18：

  冷水入锅，水煮开后转小火，焖煮4～5小时；如果用高压锅煮，则焖煮1小时即可。

• 步骤 19：

  开吃～!

• 步骤 20：

  赞～!

• 步骤 21：

  这是昨天做的蛋黄肉粽。

• 步骤 22：

  米糯糯哒～蛋黄沙沙哒～肉鲜鲜香香哒～

• 步骤 23：

  赞～赞～赞～!