豌豆黄的做法步骤

• 步骤 1：

  干的去皮豌豆半斤，白砂糖80克。

• 步骤 2：

  去皮豌豆浸泡半天（12个小时），我中途换了几次水。

• 步骤 3：

  泡好的豌豆捻去浮起的少量外壳，平平的摊放在蒸盘里。

• 步骤 4：

  蒸盘里加水，水量以没过豌豆为宜。蒸锅烧水，放入蒸盘，旺火蒸约1小时20分钟。我先蒸了1个小时，尝了颗豌豆，不够软，决定继续。

• 步骤 5：

  已经蒸熟的豌豆，一个个全都开花了。

• 步骤 6：

  称量白砂糖80克。

• 步骤 7：

  蒸好的豌豆与白砂糖一起倒入搅拌机搅打至茸，我用的豆浆机的果蔬汁功能。也可以碾压成茸，要费力一些。

• 步骤 8：

  这是搅打好的豌豆茸，直接舀了一勺吃，口感真好。

• 步骤 9：

  豌豆茸放锅里，中火不停翻炒，让它水分蒸发。注意千万不能偷懒哦，否则会糊锅。

• 步骤 10：

  炒好的豌豆茸是这个样子的，比较粘稠的糊状。

• 步骤 11：

  任意平底容器，我找了个长方形烤盘，垫上一块烘焙油纸。

• 步骤 12：

  豌豆茸倒入平底容器里，表面用抹刀抹平。发现用的烤盘大了些，所以我特意没有铺满它。

• 步骤 13：

  自然冷却后，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏三小时。取出来倒扣，揭开油纸。

• 步骤 14：

  切成小块，豌豆黄就可以吃啦。甜润细腻柔滑，入口即化，略带淡淡的清凉，就是这个味儿。

• 步骤 15：

  豌豆黄的美丽特写镜头之一

• 步骤 16：

  豌豆黄的美丽特写镜头之二

• 步骤 17：

  豌豆黄的美丽特写镜头之三