五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法步骤

• 步骤 1：

  1.泡牛肉 牛肉买回来泡水一天，期间多换几次水，尽量把血水都泡出来。

• 步骤 2：

  牛肉焯水 牛肉冷水下锅，锅开后捞出，冷水反复冲洗干净，煮的时候会发现黑色的血沫，还有很多杂质（此步也可不做，但是焯水后减少牛肉的膻味）

• 步骤 3：

  牛肉切片，要横刀切。姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。麻辣味的蒸肉米粉菜市场都有卖，事先看一下说明。

• 步骤 4：

  把事先准备好的豆瓣酱，姜末，蒸肉米粉，还有适量料酒，食用油和牛肉充分的拌匀，每一片肉片都充分裹满米粉，油可以多加一点，蒸出的肉会更嫩。

• 步骤 5：

  蒸锅加足够多的水，笼屉用笼布垫底，也可以是土豆片，或者家里有竹制的蒸笼就更完美了。大火蒸四十分钟到五十分钟即可

• 步骤 6：

  别急的吃，还差一步。切点葱花和香菜（我忘记买香菜了