不洗面筋版蒸凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉倒入盆中，一点点的加水搅拌（注意搅拌方向必须是同一方向），加水到面粉是比较粘稠的时候先停下静至20分钟后再分次少量加水搅拌成不稠不稀的面水（如图）

• 步骤 2：

  蒜瓣加一点点盐捣成蒜泥后加少许凉白开，花椒粒，八角加入适量醋和水煮开，醋的多少根据个人喜好。黄瓜切丝，4勺芝麻酱加4勺凉白开搅匀。

• 步骤 3：

  取一个敞口锅加水烧开，在取一个能放下凉皮锣的盆子接一盆凉水备用。凉皮锣涂抹上一层油。

• 步骤 4：

  舀一勺面水到凉皮锣里晃动一下，让面水均匀的躺在里面

• 步骤 5：

  把盛有面水的锣放到烧开水的敞口锅里，直接放在水上，盖上锅盖，大约2分钟就可以了

• 步骤 6：

  蒸熟后取出再把凉皮锣放在装满凉水的盆子里冰一下，降温凉透后揭下来

• 步骤 7：

  薄筋光

• 步骤 8：

  切成条浇上蒜水，芝麻酱，花椒大料醋水，盐，辣椒油等调料就可以开吃了，调料不拒一格只要你喜欢就好