酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  成品图

• 步骤 2：

  大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀

• 步骤 3：

  请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清（如果没有，你可以自己加入盐、鸡精）

• 步骤 4：

  搅拌顺滑腌制15分钟左右

• 步骤 5：

  热锅冷油小火爆香蒜姜

• 步骤 6：

  加入酸菜继续翻炒出香味

• 步骤 7：

  将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻

• 步骤 8：

  加入适量的热水（嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈）和其他的调料

• 步骤 9：

  鱼头鱼骨也用盐和料酒腌制

• 步骤 10：

  依然保持大火烧开汤，将腌制好的鱼片一片片拨入待鱼片变白色刚熟的状态就连汤和鱼一起装入碗中

• 步骤 11：

  另起锅，热锅冷油将辣椒面放入爆香后一起倒在酸菜鱼上，撒上香菜点缀就好