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快手热菜：超级下饭的“苍蝇头”/肉末炒韭菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 300g
- 韭菜 200g
- 干豆豉 20g
- 小米辣椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 盐 3g
- 胡椒 1g
- 生抽 5g
- 砂糖 5g
快手热菜：超级下饭的“苍蝇头”/肉末炒韭菜的做法步骤
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步骤 1：
干豆豉拿水泡10分钟，沥干备用。 注：干豆豉某宝有售，袋装很方便。
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步骤 2：
热锅凉油，将生姜、大蒜切成末后人锅炒香，然后加入猪肉馅炒散。
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步骤 3：
待猪肉馅发白时（3分钟左右），加入豆豉炒均。
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步骤 4：
韭菜切细粒后下锅，翻炒约1分钟后调入盐、胡椒、生抽、砂糖入味。
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步骤 5：
最后放入切碎的小米辣椒，大火快炒十几秒即可出锅。
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步骤 6：
香喷喷的下饭菜“苍蝇头”完工！
小贴士
1、炒肉馅时的“热锅凉油”，可以避免炒肉馅时粘锅，此时底油可适量多些。
2、韭菜也可换成韭菜花/韭菜苔。
3、小米辣椒是为了调味，不吃辣的可以不放。
4、全程大火快炒，时间不必太长，以免肉馅变老。
“苍蝇头”是一道比较流行的台湾菜，据说最早发源于四川地区。咋一听名字“苍蝇头”，估计瞬间就没食欲了……其实是因为韭菜、猪肉全部切成小粒，而黑色的豆豉像苍蝇头的样子罢了~这道菜微辣爽口，绝对称得上“米饭杀手”，做起来也简单方便，大家可以试试。
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