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鱼香肉丝#黑人牙膏一招制胜#收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 200g
- 笋丝 少许
- 胡萝卜丝 少许
- 青椒丝 少许
- 黑木耳丝 少许
- 葱姜蒜 少许
- 泡辣椒 1个
- 鱼香汁；
- 糖 25g
- 醋 30ml
- 生抽 10ml
- 美极鲜味汁 少许
- 干淀粉 5g
- 鸡精 少许
- 其他用料；
- 蛋清 少许
- 淀粉 10g
- 盐 1g
- 料酒 20ml
- 郫县豆瓣酱 2大勺
鱼香肉丝#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤
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步骤 1：
肉切丝。
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步骤 2：
胡萝卜，青椒，木耳，笋均切细丝。
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步骤 3：
肉丝放一点盐，料酒，蛋清，干淀粉抓拌均匀，加10ml油拌匀待用。再准备好葱姜蒜，鱼香汁用料放一个碗里调匀。
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步骤 4：
锅中倒入金龙鱼菜籽油。
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步骤 5：
放入姜丝炒一下。
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步骤 6：
然后放浆好的肉丝，用筷子滑炒均匀，肉丝呈白色即可。肉丝盛出待用。
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步骤 7：
另起锅加底油，放入泡椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 8：
继续放入肉丝翻炒，再加入葱丝蒜片。
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步骤 9：
放入配菜炒干水分。
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步骤 10：
最后倒入调好的鱼香汁快速炒匀即可。
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步骤 11：
炒好装盘。OK了
小贴士
肉丝上浆后加点油，炒肉丝的时候就很容易炒散了，不会结成一团。
下饭菜来了呦！一招制胜的法宝就是调配鱼香汁。一般的配比是“一生一老两勺醋，四淀粉水一勺糖。老抽一般太咸颜色太重，所以我没加老抽。糖也多加了一点，味道很正点哦！酸甜鲜辣非常下饭的！
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