吮指孜然蒜味皮皮虾#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  皮皮虾冲洗干净捞出控水

• 步骤 2：

  蒜切片、姜切末，备好十五六粒花椒

• 步骤 3：

  锅内倒入少量金龙鱼外婆香小榨菜籽油（我这个有点倒多了）

• 步骤 4：

  放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）

• 步骤 5：

  开中大火放入皮皮虾，顺锅边烹入料酒

• 步骤 6：

  快速盖上锅盖焖3分钟，中途转锅活动一下（这一步是料酒在挥发的过程中去掉腥气）

• 步骤 7：

  开盖，加入剩下的另一半蒜片，颠勺拌匀，再盖上盖子焖3分钟（这一步加蒜是提味）

• 步骤 8：

  打开盖子，放入一汤匙孜然碎（喜欢吃辣这一步可以加点辣椒粉）

• 步骤 9：

  放入适量盐

• 步骤 10：

  颠勺翻拌均匀出锅

• 步骤 11：

  好香啊！

• 步骤 12：

  吮指都不过瘾，太好吃了！