葡萄干戚风蛋糕之东菱面包机的做法步骤

• 步骤 1：

  葡萄干提前泡软，沥干水份后，用低粉裹一下葡萄干。

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋清分在两个无水无油盆里。

• 步骤 3：

  将水、奶粉、10克糖、盐和油放在另一个盆里。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌，打到不见油星（搅拌至材料明显变稠一点更好）。

• 步骤 5：

  加入已提前过筛的面粉。

• 步骤 6：

  用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈的搅拌。

• 步骤 7：

  将蛋黄分3次加入到面糊里

• 步骤 8：

  每加入一个蛋黄，要搅拌均匀才可以再放另一个蛋黄。

• 步骤 9：

  这是拌好的蛋黄糊。

• 步骤 10：

  将50克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打到偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。

• 步骤 11：

  由下往上翻拌均匀，再倒入蛋白里，用同样的手法拌均匀。成为顺滑的浅黄色蛋糕糊。

• 步骤 12：

  将葡萄干放入，再拌几下。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入到面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。

• 步骤 14：

  将面包桶放入到面包机内，选择烘烤程序，时间40分钟。

• 步骤 15：

  做好的蛋糕。

• 步骤 16：

  戴上隔热手套，将面包桶提出，倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。

• 步骤 17：

  成品图