墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  墨鱼取身体，把外皮都撕净，对切

• 步骤 3：

  里面一边朝上，切墨鱼花：先斜刀切45度角切入深度1/2左右，每隔2毫米切一刀

• 步骤 4：

  然后换个角度，一般是垂直角度隔2毫米切一字刀，全部切好后，改刀切成长方块

• 步骤 5：

  凤爪剪去指甲，冲洗干净，烧开一锅水，入凤爪煮2-3分钟焯水，捞起冲洗干净备用。

• 步骤 6：

  烧开一锅水，入黑鱼花焯水20秒立即捞起备用。墨鱼会自然卷起。

• 步骤 7：

  另取锅，热锅冷油，加入15克白糖炒糖色，小火炒至焦黄时放入焯过水的凤爪翻炒

• 步骤 8：

  炒至上色了，加入葱结、姜片、辣椒翻炒一下加入墨鱼花再翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽

• 步骤 9：

  墨鱼花，加热水至食材齐平。大火烧开后改中小火煮20-30分钟

• 步骤 10：

  可以少许加点盐调味，至墨鱼和凤爪都软糯了，最后大火收汁