豹纹蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作1：裁切合适大小的油纸，并在四角剪口，垫入烤盘后铺平，表面可以用厨房纸巾抹一薄层玉米油，备用

• 步骤 2：

  准备工作2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水后搅匀，晾凉备用

• 步骤 3：

  开始制作蛋黄糊：将分离好的蛋黄装入碗中，加入细砂糖（注意分离出的蛋白按照1个和3个的形式分别装在两个容器中），并搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入玉米油，充分搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  拌匀，蛋黄糊就做好了，备用

• 步骤 8：

  开始制作部分蛋白糊，作为调咖啡色花纹用：取一个分离好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，然后分次加入10g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态

• 步骤 9：

  取两个干净的碗，向其中分别挖入一大勺蛋黄糊，然后再分别挖入三大勺蛋白糊

• 步骤 10：

  拌匀后向两个碗中加入晾凉的咖啡液，分别为1小勺和2小勺

• 步骤 11：

  拌匀，不同深浅的咖啡色蛋糕糊就调好了

• 步骤 12：

  将浅咖啡蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一些不规则点状

• 步骤 13：

  然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤1分钟

• 步骤 14：

  稍晾凉后，再将深咖啡蛋糕糊挤在浅咖形状周围，将其2/3左右部分包围起来，最后再在空白处挤出适量圆点

• 步骤 15：

  将烤盘继续放入烤箱第二层，170度1分钟

• 步骤 16：

  出炉后晾凉备用

• 步骤 17：

  继续制作蛋白糊：取剩下的三个蛋白，滴入适量柠檬汁后分次加入35g细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态

• 步骤 18：

  将之前没有用完的两种咖色蛋糕糊倒入剩下的蛋黄糊中

• 步骤 19：

  搅拌均匀后加入2小勺咖啡液

• 步骤 20：

  继续搅拌均匀

• 步骤 21：

  加入之前没有用完的那一个蛋白糊，并取少许新打发的蛋白糊也加到蛋黄糊中

• 步骤 22：

  翻拌至大致均匀

• 步骤 23：

  然后倒入剩下的蛋白盆中

• 步骤 24：

  继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

• 步骤 25：

  将蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震几次

• 步骤 26：

  然后将烤盘放入烤箱第二层，170度约20分钟

• 步骤 27：

  出炉后在烤盘表面盖一张油纸

• 步骤 28：

  立即脱模并迅速揭掉蛋糕上的油纸

• 步骤 29：

  最后再在蛋糕表面盖一张新的油纸，晾凉备用

• 步骤 30：

  开始制作内馅：淡奶油中加入糖粉，低速打发至7~8分发

• 步骤 31：

  将之前剩下的所有咖啡液倒入奶油中

• 步骤 32：

  拌匀后就是咖啡味奶油

• 步骤 33：

  将蛋糕片首尾两端切成45度斜边，并在蛋糕体表面轻轻划几道痕迹

• 步骤 34：

  将奶油均匀的抹到蛋糕片上，注意尾部留出空白不抹

• 步骤 35：

  小心将蛋糕片卷起并用油纸包好，放入冰箱冷藏定型后即可切件食用

• 步骤 36：

  成品图

• 步骤 37：

  成品图

• 步骤 38：

  成品图