凤梨酥#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作馅料：将冬瓜去皮去籽后取940g切片，备用

• 步骤 2：

  取380g菠萝肉切丁，备用

• 步骤 3：

  锅内水烧开后放入冬瓜片，煮约15分钟，至冬瓜呈透明状

• 步骤 4：

  捞出冬瓜片，用纱布绞出水分，留下东瓜肉

• 步骤 5：

  将冬瓜肉用刀剁成蓉，备用

• 步骤 6：

  菠萝丁也用纱布包好，绞出的菠萝汁用小碗装好备用

• 步骤 7：

  然后将菠萝肉剁成蓉，备用

• 步骤 8：

  将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，再倒入之前挤出的菠萝汁，并加入细砂糖和水饴

• 步骤 9：

  搅拌均匀后开小火加热，注意搅拌

• 步骤 10：

  随着时间延长，水份量慢慢减少

• 步骤 11：

  到最后几乎没什么汤汁，粘稠成团为止，馅料就炒好了，晾凉备用

• 步骤 12：

  接下来开始制作酥皮：将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中，搅匀备用

• 步骤 13：

  软化的黄油中加入糖粉，手动搅拌至大致均匀

• 步骤 14：

  然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

• 步骤 15：

  分次倒入蛋液

• 步骤 16：

  搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

• 步骤 17：

  筛入低筋面粉

• 步骤 18：

  拌匀

• 步骤 19：

  然后将面团装袋，放入冰箱冷藏约1小时

• 步骤 20：

  取出酥皮面团，分出12个小面团，约20g/份

• 步骤 21：

  搓圆备用

• 步骤 22：

  将之前炒好的凤梨馅分成12份，约25g/份

• 步骤 23：

  取一个小面团压扁，在中央放入一份馅料

• 步骤 24：

  将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料

• 步骤 25：

  直至最后包好并封口

• 步骤 26：

  将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中，并用50g月饼模压出花纹

• 步骤 27：

  将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤约15分钟

• 步骤 28：

  取出稍晾凉后在表面刷一薄层蛋液水

• 步骤 29：

  再次放入烤箱第二层，继续以170度烘烤约10分钟

• 步骤 30：

  出炉晾凉后密封保存

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图