芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片

• 步骤 2：

  准备好所有材料，戚风蛋糕只留1/3片，芒果去皮切小备用

• 步骤 3：

  3片吉利丁片，用凉开水泡软备用

• 步骤 4：

  将250g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥

• 步骤 5：

  将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化

• 步骤 6：

  加入软化的吉利丁片

• 步骤 7：

  搅拌至融化

• 步骤 8：

  将250g芒果肉倒入牛奶中搅拌均匀

• 步骤 9：

  另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）

• 步骤 10：

  将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀

• 步骤 11：

  慕斯糊细腻蓬松

• 步骤 12：

  将戚风蛋糕片放进6寸活底模

• 步骤 13：

  倒入一半慕斯糊，加上芒果丁

• 步骤 14：

  再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时

• 步骤 15：

  2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。

• 步骤 16：

  我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后有点凝固了

• 步骤 17：

  加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀

• 步骤 18：

  再筛入5g糖粉搅拌均匀

• 步骤 19：

  将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了

• 步骤 20：

  倒入镜面果胶，它会向四面延展

• 步骤 21：

  趁果胶还未凝固，拿起戚风模，转动一下，让果胶均匀铺满整个模具，入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）

• 步骤 22：

  经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固

• 步骤 23：

  拿吹风机，沿着模具四周吹一下，可以轻松脱模

• 步骤 24：

  我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了

• 步骤 25：

  夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！

• 步骤 26：

  切慕斯蛋糕的时候，准备一碗热开水。先在刀上淋热水，再切一刀。每切一刀前，都要先在刀上淋热水，这样切出来才会平滑好看。