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鸡丝凉面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑腿鸡（柴鸡） 1只
- 面条 200g
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 清水 适量
- 白糖 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 麻辣香锅料 半勺
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 香油 少许
鸡丝凉面的做法步骤
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步骤 1：
将鸡洗净，去除内脏，并尽可能剔除腹内的油脂。将鸡胸肉和鸡腿肉剔下，另作他用。
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步骤 2：
将鸡块、姜片、清水、料酒放入电饭煲中，按煮汤功能，煲煮一个小时。
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步骤 3：
鸡汤煮好后，捞出鸡骨，剔出鸡肉，撕成丝。
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步骤 4：
另起锅加水烧开，下入面条。水沸腾后，点冷水。煮至面条无白心，即可关火。捞出，过冷水、沥干。
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步骤 5：
将胡萝卜、黄瓜切细丝。
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步骤 6：
面条撒少许香油，拌匀。
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步骤 7：
将黄豆酱加水调开，加入白糖、香油、麻辣香锅料，调匀。将面条、胡萝卜丝、黄瓜丝依次在碗中摆好，鸡丝摆在面条上，撒上料汁即可。
小贴士
凉面好吃的关键在料汁。菜谱中的料汁是我根据家人口味调制的，您可自行调节。
经常买柴鸡蛋的那家农户，还有散养的黑腿鸡卖。因为是散养的，所以需要提前预约，农户好提前抓捕。据说要是临时要，一半会儿还逮不到呢。感觉很靠谱的样子。撕煮汤后的鸡肉配凉面，用调味酱汁来中和，味道好得不要不要的。
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