话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质,所以古话说“一鸽胜九鸡”。
我的这道鸽子采用了蒸的方法。虽然方法很简单,但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美,而且肉很紧致,不同于其它禽类。
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步骤 1:
乳鸽一只,清洗干净
步骤 2:
鲜姜切大片,枸杞洗净
步骤 3:
将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
步骤 4:
将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
步骤 5:
再倒入少许料酒,混合均匀
步骤 6:
入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时
步骤 7:
出锅后根据口味加入少许盐
步骤 8:
汤鲜美,肉紧致,滋补好汤
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了;
焯下水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈;
辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味;
可以加入山药同炖,营养更丰富。