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酸菜炒粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 适量
- 酸菜 适量
- 粉条 适量
- 调味料：
- 葱段 适量
- 蒜蓉 适量
- 干红椒 2根
- 十三香 少许
- 八角 2颗
- 姜片 适量
- 腌肉料：
- 料酒 适量
- 十三香 少许
- 盐 少许
- 生粉 少许
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- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
酸菜炒粉的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，肉切碎，用腌肉料抓匀备用
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步骤 2：
粉条用开水煮七成熟，捞出过凉水（最好用刀切几段），备用
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步骤 3：
酸菜用水过两遍备用
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步骤 4：
热锅倒花生油，调味料先放炒出香味，再放肉，家里没蒜头了，我用的大蒜酥代替，很香
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步骤 5：
倒入生抽和蚝油，炒匀后，把酸菜挤干水份后放入炒7、8分钟
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步骤 6：
炒的断生就可以放粉头了，小火，继续不停翻炒，不要让粉头糊锅
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步骤 7：
最后放少许盐和鸡精，出锅
小贴士
肉要有肥有瘦，炒出来才好吃
油一定要多放，酸菜很吃油，而且也润滑放粉条的时候也不至于糊掉
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