自制鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  从菜场买好鱼直接让鱼背片开

• 步骤 2：

  用刀尖把鱼肉一点点刮下来

• 步骤 3：

  刮鱼肉时尽量不要把红色的鱼肉刮下来

• 步骤 4：

  香葱白姜丝切碎末

• 步骤 5：

  切好的葱姜末放入鱼肉剁

• 步骤 6：

  鱼肉剁10分钟左右成鱼泥即可

• 步骤 7：

  剁好的鱼肉放蛋清、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、水搅拌

• 步骤 8：

  顺时针搅拌，搅拌过程中加2次水2次盐

• 步骤 9：

  最后搅拌好的鱼泥

• 步骤 10：

  取点凉水用勺子舀起一点鱼泥看能否浮在水面上（浮不起来继续加盐加水搅拌）

• 步骤 11：

  冷水下锅煮

• 步骤 12：

  水开后鱼丸就熟了

• 步骤 13：

  煮熟的鱼丸入口软软的～