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毛豆烧鸭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉、毛豆、豆瓣酱、八角、香叶、姜
毛豆烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉
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步骤 2：
在放入白酒的水中氽烫
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步骤 3：
热水冲去浮沫去腥，控干
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步骤 4：
放入热油锅翻炒，加入姜、干辣椒、花椒、八角、香叶
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步骤 5：
放豆瓣酱上色提味
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步骤 6：
加水，烧40分钟到1个小时，让鸭肉成熟
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步骤 7：
加入毛豆，调整咸味
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步骤 8：
鸭肉酥烂、毛豆面软，留点汤汁更有味
随心所欲家常菜（毛豆烧鸭）正是毛豆上市的季节，用毛豆烧鸭是很好吃下饭菜。把鸭肉洗净，在加入白酒的开水中氽烫后，冲去浮沬、控干，这样可以去除鸭肉的腥气。把油锅烧热后放入鸭肉翻炒均匀，加入姜片、干辣椒、香叶、花椒、八角，然后加入豆瓣酱和白糖、料酒翻炒上色后加入开水慢火烧40分钟到1个小时，根据鸭肉的情况而定，当鸭肉基本成熟后，把毛豆洗净加入，调整好菜的味道，继续烧至毛豆面软即可装盘。不要烧的汤汁太干，这样毛豆和鸭肉吃起来更有味道，有些人还喜欢用这不多的浓汤拌着饭吃，感觉香气扑鼻，很是过瘾。
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