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酸汤南瓜藤(瓜颠)收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 瓜颠 1斤
- 小西红柿 6个
- 凯里酸汤 63ML（250ML计算）
- 嫩姜 4片
- 猪油 2小勺
- 葱节
- 盐巴
- 味精
- 胡椒
- 木姜籽油
- 虾皮
- 榨菜
酸汤南瓜藤(瓜颠)的做法步骤
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步骤 1：
1.将买回来的南瓜藤用手掐成小段，掐去老的部分和枯黄的老叶，一定要用手掐才能保持南瓜藤的原味，掐好后放进淘米水中去掉泥土味和农药，最后捞出来用清水淘洗干净沥干水分备用，这是我事先掐好并洗好的南瓜藤:
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步骤 2：
2.把小西红柿洗干净切丁备用，选用原生态野生小西红柿，这可是我做这道酸汤瓜藤必不可少的小配角。吃就吃这种小西红柿的原味，就要它的酸味和野生的鲜香味。这可是绿色蔬菜非转基因的。
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步骤 3：
3.往锅里倒入适量的猪油，等油化开倒入凯里酸汤，小西红柿片，葱节和姜片（可放或不放）下锅炒香，然后加入适量的自来水或高汤，（我家选用的是清炖排骨汤，不放其他调料的排骨汤。）虾皮和榨菜（能取到山泉水的最好）搅匀烧开，最后将准备好的南瓜藤倒入锅里煮熟，切忌不要盖锅盖，以免蔬菜煮黄影响食欲；我家选用的是这款酸汤，其价格实惠，关键的还是省事，不用放姜和香料去慢火熬制。
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步骤 4：
4.当你看见瓜颠煮成这样以后加入少量味精和胡椒搅匀便可出锅食用；
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步骤 5：
5.这就是我做好的成品，怎么样这道汤菜是不是很开胃很诱人呢！
小贴士
此菜汤酸辣鲜咸，非常开胃，适合大众的口味，吃瓜颠杆的时候你会觉得非常爽脆，而吃菜叶的时候你会觉得汤汁充满了你的口腔，令你回味无穷吃了不想放筷子。温馨提示：
胃酸过多的人不可食用，对海鲜过敏的人请记得不要放虾皮或忌嘴，以免浑身发痒划不来。由于此汤底料本生带有盐味，所以不要放盐，不喜欢吃太酸的朋友可以不放小西红柿，以免酸摄入过多造成酸中毒或胃酸过多。南瓜藤很容易烫熟，所以不用煮太久，以免颜色和口感不好。 吃就吃最嫩的部分，切忌老的部分要掐丢掉。不然要不动还塞牙。买瓜藤最好选早上购买，早上买比较新鲜脆嫩，有选菜的机会。
典型的贵州侗族苗家菜，外地可能吃到。一吃外出吃到感觉很棒，于是就学着做来吃，感觉还是不错的。
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