超柔软烫面蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料：鸡蛋6只，低筋面粉85g，调和油50g，凉开水50g，奶粉20g，白砂糖60g。之所以不用牛奶，是在长期做烘焙得出的总结，用奶粉，蛋糕的味道更好。用凉开水取代牛奶也很好，如果用牛奶再配上奶粉也很好。

• 步骤 2：

  将50g油倒入奶锅，中火加热至稍微冒青烟，关火，将低筋面粉快速导入迅速搅拌，以防面粉被烫糊。一直搅拌不要停，等温度降下来，面油糊会变朊稀，放一旁待用。打发蛋白。

• 步骤 3：

  5个蛋白，三次加入白砂糖打发成直角干泡。蛋黄糊为5个蛋黄加1个全蛋。

• 步骤 4：

  5个蛋黄加1个全蛋打散，加入水、奶粉混合。

• 步骤 5：

  倒入油面糊继续搅拌均匀，完全融合。

• 步骤 6：

  和蛋白混合好后，倒入模具。上火120度，下火130度，慢火细焙55分钟。

• 步骤 7：

  出炉后，震荡两下，倒扣。待温度降下来后脱模。撒上糖粉装饰。

• 步骤 8：

  瞧这颜色均匀的外边，蛋糕内心组织结构细腻柔软可口。

• 步骤 9：

  配上一杯金桔柠檬蜜，一片烫面蛋糕，这个下午茶时光如此曼妙！