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千层肉饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 250g
- 小葱 1把
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 250g
- 酵母 2.5g
- 姜末 适量
- 湿淀粉 一勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
千层肉饼的做法步骤
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步骤 1：
面粉按照包子面的方法发酵，此处省略。 肉馅切细丁，或者用料理机打碎都可以，加湿淀粉、鸡蛋、葱末、生抽、盐、姜末等等调料调匀，边调边加水，加水是为了吃起来口感更细滑，加水必须少量慢慢加，以不要溢出来为佳。 用适量面团擀成长方形，厚度0.2厘米差不多，并把面饼用刀画四下，中间不要画断，把肉均匀铺上，边上留空白，右下角不放，铺好的面饼就是个王字。
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步骤 2：
右下角空白的面皮往中间，并用左边的面皮盖住，刚才盖好的面皮就在最下排中间，然后面团往上卷，重复刚才的步骤。
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步骤 3：
卷好的面团，擀成一厘米左右的面饼，热锅凉油，再放入面饼，中小火煎，两面来回煎，火大了容易中间没熟外面却糊了，大概七八分钟后出锅。
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步骤 4：
煎成这样基本就差不多了。
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步骤 5：
不能擀太薄的原因就是怕没有层次，这样一个饼子切四份。
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步骤 6：
成品
