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黔味凉拌蕨菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蕨菜 250克
- 老干妈风味水豆豉 100克
- 蒜泥 10克
- 姜米 6克
- 葱花 5克
- 食盐 3克
- 味精 2克
- 酱油 1小勺
- 陈醋 2小勺
- 胡辣椒面 10克
黔味凉拌蕨菜的做法步骤
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步骤 1：
将蕨菜洗干净，用沸水汆熟，用手撕成两半并且切成２厘米长的段状备用；（摘回来的蕨菜最好用淘米水泡泡，去除泥腥味和虫子，在清洗干净煮熟即可。）
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步骤 2：
加上蒜泥10克、姜米6克、老干妈风味水豆豉，食盐，味精，酱油、陈醋、胡辣椒和葱花拌匀即可食用。
小贴士
此菜味道酸辣开胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的贵州风味了。患有痛风的切忌放醋，怕上火便秘者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥状，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驱寒气可以去掉姜皮再剁成泥。
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
