烤茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  紫茄子两个，破开，一半，壤内切花刀，撒少盐，

• 步骤 2：

  锅做底油，中大火，油温稍微高些，改中小火煎改刀茄子内侧，别糊了，煎熟，

• 步骤 3：

  蒜切沫，葱和姜切成可以挑出的大小，花椒粒和八角洗净，锅做油，中小火，放葱姜八角花椒粒，煸至花椒粒微黑，所有捞出不要，油里放一半蒜末和一块冰糖，直至冰糖化掉，蒜末变焦黄色，油和蒜末倒到碗里

• 步骤 4：

  碗里放另一半蒜末，加海鲜酱油，蒸鱼豉油，香油，混合成汁，浇到茄子上，

• 步骤 5：

  微波炉高火三分钟，拿出，放青红辣椒，再进微波炉高火两分钟，好了，吃吧