巧克力海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：蛋糕纸托提前放入模具备用，以免拌好蛋糕糊之后手忙脚乱。

• 步骤 2：

  黄油隔水融化成液态，依次称入牛奶、砂糖A、分离出的蛋黄；低筋面粉、可可粉、泡打粉称一起；蛋清与砂糖B称在一起，并滴入柠檬汁。

• 步骤 3：

  先来制作蛋黄可可面糊：将黄油、牛奶、砂糖、蛋黄用手动打蛋器搅打至完全均匀融合，混合筛入干粉类原料，搅拌均匀无干粉状态，不要过度搅拌，放置一旁；再来用电动打蛋器打发蛋清至提起打蛋器形成一个直立的弯钩状。

• 步骤 4：

  先取1/3蛋清加入可可面糊翻拌均匀，再将面糊全部倒入剩余蛋清里翻拌均匀。

• 步骤 5：

  先预热烤箱上下火150℃。将裱花袋套在杯子上，把面糊刮入裱花袋中，提起裱花袋将开口收拢拧紧，把裱花袋尖端剪口，把蛋糕面糊挤入模具中，七八成满即可，烤的过程中会膨胀。

• 步骤 6：

  把模具放在盛有温水的烤盘上，送入预热好的烤箱中下层，水浴烘烤30分钟。

• 步骤 7：

  十几分钟后蛋糕会明显膨胀起来。

• 步骤 8：

  取出烤箱自然晾凉即可，不用倒扣模具。

• 步骤 9：

  冷藏一晚，蛋糕回油后口感更佳。

• 步骤 10：

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