水晶豇豆虾包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料

• 步骤 2：

  将准备好的食材全部放入碗中，再调入3g盐，2g糖、白胡椒和鸡精，朝一个方向搅匀，调拌的过程中加入适量清水。

• 步骤 3：

  盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备份用）和1g盐，用筷子搅匀后倒入开水，边到边用筷子搅拌

• 步骤 4：

  搅拌成团后盖上盖子焖5分钟，然后再分三次加入剩余的淀粉，揉成面团。

• 步骤 5：

  将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取

• 步骤 6：

  开始制作面皮：现在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面（切口朝上），把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁。

• 步骤 7：

  再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位，尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮

• 步骤 8：

  面皮中放入馅料（馅料中最好有1-2个大块虾仁），一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮，为了好看，不封口，在中间放一粒豇豆作为点缀。

• 步骤 9：

  包好后放入笼屜中，蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可。做好后，关火，摆盘就完成了。